Schäuferla mit Weinsauerkraut, hausgemachter Görchla-Bier-Soße und Kartoffelklößen – serviert bei der Brauereiführung „Schäuferlaschorsch“ mit einem Görchla-Bier.

Gasthof

In unserer gemütlichen und behaglich eingerichteten Gaststube bieten wir fränkische Genussküche für den feinen Gaumen.

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Sonntagskarte

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Fränkische Leberknödelsuppe	Klare Rinderbrühe mit zwei Leberklößchen	7,50
Kürbiscremesuppe	Feine Kürbiscremesuppe mit original steirischem Kürbiskernöl und Kürbiskernen	7,90
Pulled Schäuferla Pralinen	Drei Stück gerupftes und hausgeräuchertes Schäuferla mit Käse vermengt und in Malzschrot gebacken, mit Rahmsauerkraut, BBQ – und Käsesoße	9,90


Gansbrust	Kross gebratene Gänsebrust mit Apfelmus, einem großen Kartoffelkloß aus der Region und Bamberger Wirsing	28,90
Fränkischer Sauerbraten	Zart geschmort aus der Rindersemerrolle – ein wahres kulinarisches Erbe, zubereitet nach dem alten Familienrezept von Oma Adelheid, mit einer herzhaften Soße verfeinert mit Soßenlebkuchen, dazu ein großer Kartoffelkloß aus der Region und hausgemachtem Apfelblaukraut	22,50
Original 650g fränkisches Schäuferla (Vorbestellung empfohlen!)	Unser Schäuferla-Schwergewicht, ganze 150g größer als gewöhnlich, knusprig gebraten, mit unserer einzigartigen Görchlabiersoße, einer extra röschen Kruste, einem großen Kartoffelkloß aus der Region und aromatischen Weinsauerkraut	22,90
Fränkisches Krenfleisch	Zart gesottener Rindertafelspitz in würzig-cremiger Meerrettichsoße, mit einem großen Kartoffelkloß aus der Region, dazu frisch geriebener Kren und süße Preiselbeeren	21,90
Fränkischer Zwiebelrostbraten	200g feinste gebratene Angus Rinderhüfte, dünn geklopft, mit Zwiebelbiersoße, dazu knusprig gebackene Röstzwiebeln und dick geschnittenen Wirtshauspommes	24,50
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken	Original Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet im Butterschmalz gold-gelb aus der Pfanne gebacken, dazu dick geschnittene, krosse Wirtshauspommes und süße Preiselbeeren	24,50
Rinderleber	Zart gebratene Rinderleber auf cremigem Kartoffelpüree, mit goldbraunen Schmelzzwiebeln und confierte Apfelspalten, abgerundet mit einer kräftigen Görchla-Biersoße	21,50
Schweinefilet	Zart gebratene Medaillons vom Schweinefilet, serviert mit cremiger Pilzrahmsoße, in Kräuteröl confierten Kirschtomaten und kross gebackenen Kloßstäbla	21,50
Pfefferkarpfenfilet	Gebackenes Pfefferkarpfenfilet (ca. 220g) aus regionaler Aufzucht der Fischerei Gebhardt in Streitberg, mit hausgemachtem Kartoffelsalat und feiner Remouladensoße	23,50
Hirschragout	Zartes Ragout aus der Hirschkeule, langsam geschmort für feines Aroma, mit eingelegtem Kürbis, hausgemachtem Apfelblaukraut und einem großen Kartoffelkloß aus der Region und fruchtige Preiselbeeren	23,90
Kürbisnudelrisotto	Cremiges Nudelrisotto mit eingelegtem Kürbis und süßen Kirschtomaten, verfeinert mit frisch gehobeltem Parmesan und original steirischem Kürbiskernöl Wahlweise gegen Aufpreis auch mit Kalbsfiletspitzen als Topping.	20,90
Veganer Sauerbraten	Aus Erbsenprotein hausgemachter veganer Sauerbraten mit Bratensoße und Blaukraut, dazu ein großer Kartoffelkloß aus der Region	20,90

Dessert
	Apfelkräpfla	Zwei Stück hausgemachte Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, mit Zimt-Zucker verfeinert und hausgemachtem Vanille-Karamell Eis	8,90
	Tonkabohnen Creme Brûllée	Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, Knuspermalz und Beerenragout	7,90

Suppen und Vorspeisen


Fränkische Leberknödelsuppe	Klare Rinderbrühe mit zwei Leberklößchen	7,50
Kürbiscremesuppe	Feine Kürbiscremesuppe mit original steirischem Kürbiskernöl und Kürbiskernen	7,90
Pulled Schäuferla Pralinen	Drei Stück gerupftes und hausgeräuchertes Schäuferla mit Käse vermengt und in Malzschrot gebacken, mit Rahmsauerkraut, BBQ – und Käsesoße	9,90

Hauptspeisen


Gansbrust	Kross gebratene Gänsebrust mit Apfelmus, einem großen Kartoffelkloß aus der Region und Bamberger Wirsing	28,90
Fränkischer Sauerbraten	Zart geschmort aus der Rindersemerrolle – ein wahres kulinarisches Erbe, zubereitet nach dem alten Familienrezept von Oma Adelheid, mit einer herzhaften Soße verfeinert mit Soßenlebkuchen, dazu ein großer Kartoffelkloß aus der Region und hausgemachtem Apfelblaukraut	22,50
Original 650g fränkisches Schäuferla (Vorbestellung empfohlen!)	Unser Schäuferla-Schwergewicht, ganze 150g größer als gewöhnlich, knusprig gebraten, mit unserer einzigartigen Görchlabiersoße, einer extra röschen Kruste, einem großen Kartoffelkloß aus der Region und aromatischen Weinsauerkraut	22,90
Fränkisches Krenfleisch	Zart gesottener Rindertafelspitz in würzig-cremiger Meerrettichsoße, mit einem großen Kartoffelkloß aus der Region, dazu frisch geriebener Kren und süße Preiselbeeren	21,90
Fränkischer Zwiebelrostbraten	200g feinste gebratene Angus Rinderhüfte, dünn geklopft, mit Zwiebelbiersoße, dazu knusprig gebackene Röstzwiebeln und dick geschnittenen Wirtshauspommes	24,50
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken	Original Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet im Butterschmalz gold-gelb aus der Pfanne gebacken, dazu dick geschnittene, krosse Wirtshauspommes und süße Preiselbeeren	24,50
Rinderleber	Zart gebratene Rinderleber auf cremigem Kartoffelpüree, mit goldbraunen Schmelzzwiebeln und confierte Apfelspalten, abgerundet mit einer kräftigen Görchla-Biersoße	21,50
Schweinefilet	Zart gebratene Medaillons vom Schweinefilet, serviert mit cremiger Pilzrahmsoße, in Kräuteröl confierten Kirschtomaten und kross gebackenen Kloßstäbla	21,50
Pfefferkarpfenfilet	Gebackenes Pfefferkarpfenfilet (ca. 220g) aus regionaler Aufzucht der Fischerei Gebhardt in Streitberg, mit hausgemachtem Kartoffelsalat und feiner Remouladensoße	23,50
Hirschragout	Zartes Ragout aus der Hirschkeule, langsam geschmort für feines Aroma, mit eingelegtem Kürbis, hausgemachtem Apfelblaukraut und einem großen Kartoffelkloß aus der Region und fruchtige Preiselbeeren	23,90
Kürbisnudelrisotto	Cremiges Nudelrisotto mit eingelegtem Kürbis und süßen Kirschtomaten, verfeinert mit frisch gehobeltem Parmesan und original steirischem Kürbiskernöl Wahlweise gegen Aufpreis auch mit Kalbsfiletspitzen als Topping.	20,90
Veganer Sauerbraten	Aus Erbsenprotein hausgemachter veganer Sauerbraten mit Bratensoße und Blaukraut, dazu ein großer Kartoffelkloß aus der Region	20,90

Dessert

Dessert
	Apfelkräpfla	Zwei Stück hausgemachte Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, mit Zimt-Zucker verfeinert und hausgemachtem Vanille-Karamell Eis	8,90
	Tonkabohnen Creme Brûllée	Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, Knuspermalz und Beerenragout	7,90

Tischreservierung empfohlen

Gerade in den Abendstunden oder an Sonn- und Feiertagen erfreut sich unsere Küche großer Beliebtheit. Wir halten zwar für unsere spontanen Gäste immer ein paar Tische frei, dennoch empfehlen wir Ihnen vorab einen Tisch bei uns zu reservieren!

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