Gasthof

In unserer gemütlichen und behaglich eingerichteten Gaststube bieten wir fränkische Genussküche für den feinen Gaumen.

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Abendkarte

Speisekarte Montag bis Sonntag von 17.00 – 20.30 Uhr

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Alle


Fränkische Leberknödelsuppe	Klare kräftige Rinderbrühe mit zwei handgedrehten Leberklößchen	6,90
Bärlauchrahmsuppe	Feine Rahmsuppe vom Bärlauch mit gerösteten Kernen und Tomatenconcassee	7,50
Kleiner bunter Gartensalat		5,40
Gegrillte Riesengarnelen	Drei in Kräuteröl selbst eingelegte und ausgelöste Tiger-Riesengarnelen, gegrillt und mit Chilli-Cocktail-Soße, confierten Tomaten und Stangenweißbrot serviert	10,90
Pulled Schäuferla Pralinen	Eine Spezialität unseres Küchenchefs. Drei Stück gerupftes und hausgeräuchertes Schäuferla mit Käse vermengt und in Malzschrot gebacken, mit Rahmsauerkraut, BBQ – und Käsesoße	9,90
Ziegenkäse Crème Brûlée	Gebrannte Crème Brûlée vom Ziegenfrischkäse, mit Cranberries, mariniertem Feldsalat und karamellisierten Nüssen	9,90


Fränkischer Zwiebelrostbraten	200g feinste Angus Rinderhüfte, dünn geklopft, mit gebräunten Butterzwiebeln in unserer einzigartigen Görchlabiersoße, dazu knusprig gebackene Bierzwiebelringe und hausgemachtes Kartoffelgratin	22,90
Fränkischer Sauerbraten	Zart geschmort aus der Rindersemerrolle – ein wahres kulinarisches Erbe, zubereitet nach dem alten Familienrezept von Oma Adelheid, mit einer herzhaften Soße verfeinert mit Soßenlebkuchen, dazu frische Kartoffelklöße aus der Region und hausgemachtem Apfelblaukraut	21,90
Das Höhn Schäuferla – 650g (Vorbestellung empfohlen!)	Unser Schäuferla-Schwergewicht, ganze 150g größer als gewöhnlich, knusprig gebraten, mit unserer einzigartigen Görchlabiersoße, einer extra röschen Kruste, frischen Kartoffelklößen aus der Region und aromatischen Weinsauerkraut	22,50
Krenfleisch	Zart gesottener Rindertafelspitz in würzig-cremiger Meerrettichsoße, mit frisch gedrehten Kartoffelklößen aus der Region, dazu frisch geriebener Kren und süße Preiselbeeren	21,50
Veganer Sauerbraten	Aus Erbsenprotein hausgemachter veganer Sauerbraten mit Bratensoße und Blaukraut, dazu frisch gedrehte Klöße	20,90


Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet	Original Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet im Butterschmalz gold-gelb aus der Pfanne gebacken, mit krossen Steakhousepommes, dazu süßliche Preiselbeeren	24,50
Prime Beef	250g fein marmoriertes argentinisches Black Angus Rinderfiletsteak – sous vide mit Kräutern gegart und perfekt gegrillt, dazu knusprige Steakhousepommes und hausgemachte Kräuterbutter	34,90
Schweinefilet	Kurzgebratene Stücke vom Schweinefilet bedeckt mit einer cremigen Pilzrahmsoße, in Kräuteröl confierte Kirschtomaten und kross gebackene Kloßstäbla	20,90
Zweierlei vom Saibling	Saftig gebratenes Filet und knusprig gebackenes Tartar als Praline vom Saibling von der Fischerei Gebhardt aus der fränkischen Schweiz, mit süß-scharfem Chutney, confierte Tomaten, Nuss-Zitronenbutter, sowie Drillinge und knackig buntes Gemüse	26,90
Salatteller	Bunt gemischter Salatteller mit Karotte, gerösteten Kernen, Tomaten, Radieschen, Kresse und unserem Hausdressing, dazu gebackenes Stangenweißbrot. Gegen Aufpreis bieten wir verschieden Toppings wie Saiblingsfilet, Rinderfiletspitzen, Karpfenfiletstücke oder Riesengarnelen zum Salat an.	16,50


Höhns Fischvariation	Gebratenes Lachs- und Saiblingsfilet mit einer confierten Kräutergarnele, dazu cremiges Nudelrisotto und buntes Ofengemüse an leichter Silvanersoße	27,90
Lammfilet Bärlauch	Gebratenes Lammfilet mit kräftiger Rosmarinjus, dazu gebräunte Kartoffelterrine und Birnenbohnengemüse mit Bärlauchpesto	28,90
Bärlauch Nudelrisotto	Hausgemachtes cremiges Bärlauchnudelrisotto mit Kirschtomaten und buntem geschmortem Ofengemüse, dazu gehobelter Parmesan	18,90
Lammkeulenbraten	Zart geschmorte Juralammkeule mit Knoblauch-Kräuterrahmsoße, dazu frisch gedrehte Klöße aus der Region und knackiges Bohnengemüse	22,90

Burger
	Brauhausburger	200 g saftiges Hack vom Angusrind medium gebraten, mit Höhns Burgersoße, Tomate, Speck, Essiggurke, geschmelzten Zwiebeln, pikanten Jalapeños und Schmelzkäse, dazu eine Beilage und einen Dip nach Wahl	21,90
	Pulled Smoked Schäuferla-Burger im Brioche-Bun	10h im eigenen Smoker geräuchert, gezupftes und geräuchertes Schäuferla mit BBQ-Görchlabier-Soße, Krautsalat, Spiegelei, cremige Käsesoße und in Bierteig gebackene Zwiebelringe, dazu eine Beilage und einen Dip nach Wahl	21,50


Apfelkräpfla	Zwei Stück hausgemachte Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, mit Zimt-Zucker verfeinert und hausgemachtem Vanille-Karamell Eis	8,50
Tonkabohnen Crème Brûlée	Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, Knuspermalz und Beerenragout	7,90
Cheesecake	Fränkischer cremiger Cheesecake auf Knusperboden, dazu Rhabarberkompott	7,90
Schokokuchen	Schmatziger, warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und Vanilleeis	8,90
Affogato al caffè	Eine Kugel cremiges Vanilleeis übergossen mit heißem Espresso	4,00
Dessertvariation	Stück hausgemachtes Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, Grießschnitte sowie Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, dazu eingelegte Beeren	10,90

Suppen und Vorspeisen


Fränkische Leberknödelsuppe	Klare kräftige Rinderbrühe mit zwei handgedrehten Leberklößchen	6,90
Bärlauchrahmsuppe	Feine Rahmsuppe vom Bärlauch mit gerösteten Kernen und Tomatenconcassee	7,50
Kleiner bunter Gartensalat		5,40
Gegrillte Riesengarnelen	Drei in Kräuteröl selbst eingelegte und ausgelöste Tiger-Riesengarnelen, gegrillt und mit Chilli-Cocktail-Soße, confierten Tomaten und Stangenweißbrot serviert	10,90
Pulled Schäuferla Pralinen	Eine Spezialität unseres Küchenchefs. Drei Stück gerupftes und hausgeräuchertes Schäuferla mit Käse vermengt und in Malzschrot gebacken, mit Rahmsauerkraut, BBQ – und Käsesoße	9,90
Ziegenkäse Crème Brûlée	Gebrannte Crème Brûlée vom Ziegenfrischkäse, mit Cranberries, mariniertem Feldsalat und karamellisierten Nüssen	9,90

Bierig fränkische Bratenküche


Fränkischer Zwiebelrostbraten	200g feinste Angus Rinderhüfte, dünn geklopft, mit gebräunten Butterzwiebeln in unserer einzigartigen Görchlabiersoße, dazu knusprig gebackene Bierzwiebelringe und hausgemachtes Kartoffelgratin	22,90
Fränkischer Sauerbraten	Zart geschmort aus der Rindersemerrolle – ein wahres kulinarisches Erbe, zubereitet nach dem alten Familienrezept von Oma Adelheid, mit einer herzhaften Soße verfeinert mit Soßenlebkuchen, dazu frische Kartoffelklöße aus der Region und hausgemachtem Apfelblaukraut	21,90
Das Höhn Schäuferla – 650g (Vorbestellung empfohlen!)	Unser Schäuferla-Schwergewicht, ganze 150g größer als gewöhnlich, knusprig gebraten, mit unserer einzigartigen Görchlabiersoße, einer extra röschen Kruste, frischen Kartoffelklößen aus der Region und aromatischen Weinsauerkraut	22,50
Krenfleisch	Zart gesottener Rindertafelspitz in würzig-cremiger Meerrettichsoße, mit frisch gedrehten Kartoffelklößen aus der Region, dazu frisch geriebener Kren und süße Preiselbeeren	21,50
Veganer Sauerbraten	Aus Erbsenprotein hausgemachter veganer Sauerbraten mit Bratensoße und Blaukraut, dazu frisch gedrehte Klöße	20,90

Beliebtes & Begehrtes


Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet	Original Wiener Schnitzel vom Kalbsfilet im Butterschmalz gold-gelb aus der Pfanne gebacken, mit krossen Steakhousepommes, dazu süßliche Preiselbeeren	24,50
Prime Beef	250g fein marmoriertes argentinisches Black Angus Rinderfiletsteak – sous vide mit Kräutern gegart und perfekt gegrillt, dazu knusprige Steakhousepommes und hausgemachte Kräuterbutter	34,90
Schweinefilet	Kurzgebratene Stücke vom Schweinefilet bedeckt mit einer cremigen Pilzrahmsoße, in Kräuteröl confierte Kirschtomaten und kross gebackene Kloßstäbla	20,90
Zweierlei vom Saibling	Saftig gebratenes Filet und knusprig gebackenes Tartar als Praline vom Saibling von der Fischerei Gebhardt aus der fränkischen Schweiz, mit süß-scharfem Chutney, confierte Tomaten, Nuss-Zitronenbutter, sowie Drillinge und knackig buntes Gemüse	26,90
Salatteller	Bunt gemischter Salatteller mit Karotte, gerösteten Kernen, Tomaten, Radieschen, Kresse und unserem Hausdressing, dazu gebackenes Stangenweißbrot. Gegen Aufpreis bieten wir verschieden Toppings wie Saiblingsfilet, Rinderfiletspitzen, Karpfenfiletstücke oder Riesengarnelen zum Salat an.	16,50

Saisonale Köstlichkeiten


Höhns Fischvariation	Gebratenes Lachs- und Saiblingsfilet mit einer confierten Kräutergarnele, dazu cremiges Nudelrisotto und buntes Ofengemüse an leichter Silvanersoße	27,90
Lammfilet Bärlauch	Gebratenes Lammfilet mit kräftiger Rosmarinjus, dazu gebräunte Kartoffelterrine und Birnenbohnengemüse mit Bärlauchpesto	28,90
Bärlauch Nudelrisotto	Hausgemachtes cremiges Bärlauchnudelrisotto mit Kirschtomaten und buntem geschmortem Ofengemüse, dazu gehobelter Parmesan	18,90
Lammkeulenbraten	Zart geschmorte Juralammkeule mit Knoblauch-Kräuterrahmsoße, dazu frisch gedrehte Klöße aus der Region und knackiges Bohnengemüse	22,90

Burger

Burger
	Brauhausburger	200 g saftiges Hack vom Angusrind medium gebraten, mit Höhns Burgersoße, Tomate, Speck, Essiggurke, geschmelzten Zwiebeln, pikanten Jalapeños und Schmelzkäse	21,90
	Pulled Smoked Schäuferla-Burger im Brioche-Bun	10h im eigenen Smoker geräuchert, gezupftes und geräuchertes Schäuferla mit BBQ-Görchlabier-Soße, Krautsalat, Spiegelei, cremige Käsesoße und in Bierteig gebackene Zwiebelringe	21,50

Dessert


Apfelkräpfla	Zwei Stück hausgemachte Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, mit Zimt-Zucker verfeinert und hausgemachtem Vanille-Karamell Eis	8,50
Tonkabohnen Crème Brûlée	Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, Knuspermalz und Beerenragout	7,90
Cheesecake	Fränkischer cremiger Cheesecake auf Knusperboden, dazu Rhabarberkompott	7,90
Schokokuchen	Schmatziger, warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und Vanilleeis	8,90
Affogato al caffè	Eine Kugel cremiges Vanilleeis übergossen mit heißem Espresso	4,00
Dessertvariation	Stück hausgemachtes Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, Grießschnitte sowie Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, dazu eingelegte Beeren	10,90

Tischreservierung empfohlen

Gerade in den Abendstunden oder an Sonn- und Feiertagen erfreut sich unsere Küche großer Beliebtheit. Wir halten zwar für unsere spontanen Gäste immer ein paar Tische frei, dennoch empfehlen wir Ihnen vorab einen Tisch bei uns zu reservieren!

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