Gasthof

In unserer gemütlichen und behaglich eingerichteten Gaststube bieten wir fränkische Genussküche für den feinen Gaumen.

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Abendkarte

Speisekarte Montag bis Sonntag von 17.00 – 21.00 Uhr

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Speisekarte Fischwochen (22.2.-8.3.) herunterladen
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Suppen und Vorspeisen
	Fränkische Leberknödelsuppe	Klare Rinderbrühe mit zwei Leberklößchen
	Meerrettich-Steckrübencremesuppe	Mit leichtem Meerretticharoma und gerösteten Kernen
	Kleiner bunter Gartensalat
	Pulled Schäuferla Pralinen	Drei Stück gerupftes und hausgeräuchertes Schäuferla mit Käse vermengt und in Malzschrot gebacken, mit Rahmsauerkraut, BBQ – und Käsesoße

Bierig fränkisch
	Der Braumeister in der Pfanne serviert	gebratene Steaks von der Angus Rinderhüfte und Schweinefilet mit Görchlabiersoße, frischem Marktgemüse, Drillinge, knuspriger Bauchspeck, Spiegelei und Bierzwiebelringe
	Fränkischer Zwiebelrostbraten	200g dünn geklopfte Angus Rinderhüfte mit gebräunten Butterzwiebeln in Görchlabiersoße, dazu gebackene Bierzwiebelringe und hausgemachtes Kartoffelgratin
	Fränkischer Sauerbraten	von der Rindersemerrolle – nach altem Familienrezept von Oma Adelheid gekocht – mit frisch gedrehten Klößen und Apfelblaukraut
	Original 650g Fränkisches Schäuferla	Das knusprig gebratene fränkische Schwergewicht mit 650g und unserer einzigartigen Görchlabiersoße, frisch gedrehten Klößen und Weinsauerkraut

Beliebtes & Begehrtes
	Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken	Schnitzel vom Kalbsrücken in Butterschmalz aus der Pfanne gebacken, mit Steakhousepommes, dazu Preiselbeeren
	Graupenrisotto	Hausgemachtes Graupenrisotto mit Pastinake, Steckrüben und Karotte, dazu Schmelzzwiebeln und Röstbrotwürfel
	Zweierlei vom Saibling	Gebackene Praline und gebratenes Filet vom Saibling von der Fischerei Gebhardt aus der fränkischen Schweiz, mit Apfelchutney, confierte Tomaten, Nuss-Zitronenbutter, dazu Drillinge und knackig buntes Gemüse
	Spinat Crepes	Gefüllte Spinat Crêpes mit Süßkartoffeln, Mais, Cranberrys und Feta, dazu Mandel Pesto auf Schmortomatenragout
	Salatteller	Bunt gemischter Salatteller mit Karotte, gerösteten Kernen, Tomaten, Radieschen, Kresse und unserem Hausdressing, dazu gebackenes Stangenweißbrot. Gegen Aufpreis bieten wir verschieden Toppings zum Salat an.

Saisonale Köstlichkeiten
	Steckrübengnocchies	Hausgemachte Steckrübengnoccies mit verschieden Pilzen in Kräuterbutter gebraten, dazu Schmortomaten und Parmesan und marinierter Feldsalat
	Pfefferkarpfenfilet	Gebackenes Pfefferkarpfenfilet (ca. 220g) – von der Fischerei Gebhardt aus Streitberg – mit hausgemachtem Kartoffelsalat und Remouladensoße

Burger
	Brauhausburger	200 g saftiges Hack vom Angusrind medium gebraten, mit Höhns Burgersoße, Tomate, Speck, Essiggurke, geschmelzten Zwiebeln, pikanten Jalapeños und Schmelzkäse
	Pulled Smoked Schäuferla-Burger im Brioche-Bun	10h im eigenen Smoker geräuchert, gezupftes und geräuchertes Schäuferla mit BBQ-Görchlabier-Soße, Krautsalat, Spiegelei, cremige Käsesoße und in Bierteig gebackene Zwiebelringe
	Veganer Couscous-Burger	Hausgemachtes Pattie aus Couscous und Gemüse mit Currymayonnaise, pfeffrigem Ananasragout, Schmelzkäse, Tomate und Feldsalat

Veganes
	Meerrettich-Steckrübencremesuppe	Mit leichtem Meerretticharoma und gerösteten Kernen
	Kleiner bunter Gartensalat	Mit Essig und Öl, ohne Rohkostsalat
	Veganer Sauerbraten	Aus Erbsenprotein hausgemachter veganer Sauerbraten mit Bratensoße und Blaukraut, dazu frisch gedrehte Klöße
	Veganer Brauhausburger	Hausgemachter Pattie aus Erbsenprotein mit veganer Burgersoße, Tomaten, Salatgurken, Schmelzzwiebeln, Salat und veganer Schmelzkäse
	Veganer Couscous-Burger	Hausgemachtes Pattie aus Couscous und Gemüse mit veganer Currymayonnaise, pfeffrigem Ananasragout, veganem Schmelzkäse, Tomate und Feldsalat
	Sorbet	Zweierlei Sorbet auf Fruchtspiegel und karamellisierte Nüsse

Dessert
	Apfelkräpfla	Zwei Stück hausgemachte Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, mit Zimt-Zucker verfeinert und hausgemachtem Vanille-Karamell Eis
	Panna Cotta	Panna Cotta mit Heidelbeercreme und Mürbteigbröckerla
	Tonkabohnen Crème Brûlée	Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, Knuspermalz und Beerenragout
	Sorbet	Zweierlei Sorbet auf Fruchtspiegel und karamellisierte Nüsse
	Dessertvariation	Stück hausgemachtes Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, Panna Cotta sowie Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, dazu eingelegte Beeren

Suppen und Vorspeisen

Suppen und Vorspeisen
	Fränkische Leberknödelsuppe	Klare Rinderbrühe mit zwei Leberklößchen
	Meerrettich-Steckrübencremesuppe	Mit leichtem Meerretticharoma und gerösteten Kernen
	Kleiner bunter Gartensalat
	Pulled Schäuferla Pralinen	Drei Stück gerupftes und hausgeräuchertes Schäuferla mit Käse vermengt und in Malzschrot gebacken, mit Rahmsauerkraut, BBQ – und Käsesoße

Fischwochen

Fischwochen vom 22.2.-8.3.
	Zweifarbige Rahmsuppe	von der Petersilienwurzel mit gebratener Kammmuschel und Fischroulade
	Wan-Tans von Edelfischen	Hausgemachte Teigtaschen von Edelfischen auf mariniertem Rucola und Feldsalat, mit Chili Dip und Stangenweißbrot
	Krabbenbrot	– wie man es im Norden gerne isst – kleine Eismeergarnelen auf Vollkornbrot mit Spiegelei und kleiner Salatgarnitur
	Frische Sylter Royal Austern	Serviert mit Baguette und Zitrone. – nur auf Vorbestellung: ab 3 Stück mit 2 Tage Vorlauf –
	Medaillons vom Skrei	SKREI – das Gold der Lofoten – wird von Januar bis April handgeangelt, auf cremigem Nudelrisotto angerichtet, rote Thai Curry Soße und gebratenes Wokgemüse
	Mixed-Grill von Edelfischen	Gegrillte Garnele und Kalamari, flüssige Knoblauch-Kräuterbutter auf Blattspinat angerichtet, dazu Drillinge in der Schale
	Fish and Chips „frängisch“	Kapseehecht im Bierteig gebacken, frittierte krosse Kloßstäbla, Knoblauchremoulade und grünem Erbsenpüree
	Hamburger Pannfisch	mit gebratenem Knurrhahn und Kapseehecht, Senfsoße, Gurken und Magerspeck, dazu Drillinge und Marktgemüse
	Bandnudeln mit Fisch & Meeresfrüchten	mit frischem Gemüse und Sherrytomaten, KnoblauchOlivenöl, gehobeltem Parmesan und mariniertem Rucola
	Zanderfilet und Kammmuschel	gebratenes Zanderfilet und Kammmuschel auf grünen Bohnen mit Speck, Zwiebeln und Birne, Safransoße, dazu Kartoffelgratin

Bierig fränkisch

Bierig fränkisch
	Der Braumeister in der Pfanne serviert	gebratene Steaks von der Angus Rinderhüfte und Schweinefilet mit Görchlabiersoße, frischem Marktgemüse, Drillinge, knuspriger Bauchspeck, Spiegelei und Bierzwiebelringe
	Fränkischer Zwiebelrostbraten	200g dünn geklopfte Angus Rinderhüfte mit gebräunten Butterzwiebeln in Görchlabiersoße, dazu gebackene Bierzwiebelringe und hausgemachtes Kartoffelgratin
	Fränkischer Sauerbraten	von der Rindersemerrolle – nach altem Familienrezept von Oma Adelheid gekocht – mit frisch gedrehten Klößen und Apfelblaukraut
	Original 650g Fränkisches Schäuferla	Das knusprig gebratene fränkische Schwergewicht mit 650g und unserer einzigartigen Görchlabiersoße, frisch gedrehten Klößen und Weinsauerkraut

Beliebtes & Begehrtes

Beliebtes & Begehrtes
	Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken	Schnitzel vom Kalbsrücken in Butterschmalz aus der Pfanne gebacken, mit Steakhousepommes, dazu Preiselbeeren
	Graupenrisotto	Hausgemachtes Graupenrisotto mit Pastinake, Steckrüben und Karotte, dazu Schmelzzwiebeln und Röstbrotwürfel
	Zweierlei vom Saibling	Gebackene Praline und gebratenes Filet vom Saibling von der Fischerei Gebhardt aus der fränkischen Schweiz, mit Apfelchutney, confierte Tomaten, Nuss-Zitronenbutter, dazu Drillinge und knackig buntes Gemüse
	Spinat Crepes	Gefüllte Spinat Crêpes mit Süßkartoffeln, Mais, Cranberrys und Feta, dazu Mandel Pesto auf Schmortomatenragout
	Salatteller	Bunt gemischter Salatteller mit Karotte, gerösteten Kernen, Tomaten, Radieschen, Kresse und unserem Hausdressing, dazu gebackenes Stangenweißbrot. Gegen Aufpreis bieten wir verschieden Toppings zum Salat an.

Saisonale Köstlichkeiten

Saisonale Köstlichkeiten
	Steckrübengnocchies	Hausgemachte Steckrübengnoccies mit verschieden Pilzen in Kräuterbutter gebraten, dazu Schmortomaten und Parmesan und marinierter Feldsalat
	Pfefferkarpfenfilet	Gebackenes Pfefferkarpfenfilet (ca. 220g) – von der Fischerei Gebhardt aus Streitberg – mit hausgemachtem Kartoffelsalat und Remouladensoße

Veganes

Veganes
	Meerrettich-Steckrübencremesuppe	Mit leichtem Meerretticharoma und gerösteten Kernen
	Kleiner bunter Gartensalat	Mit Essig und Öl, ohne Rohkostsalat
	Veganer Sauerbraten	Aus Erbsenprotein hausgemachter veganer Sauerbraten mit Bratensoße und Blaukraut, dazu frisch gedrehte Klöße
	Veganer Brauhausburger	Hausgemachter Pattie aus Erbsenprotein mit veganer Burgersoße, Tomaten, Salatgurken, Schmelzzwiebeln, Salat und veganer Schmelzkäse
	Veganer Couscous-Burger	Hausgemachtes Pattie aus Couscous und Gemüse mit veganer Currymayonnaise, pfeffrigem Ananasragout, veganem Schmelzkäse, Tomate und Feldsalat
	Sorbet	Zweierlei Sorbet auf Fruchtspiegel und karamellisierte Nüsse

Burger

Burger
	Brauhausburger	200 g saftiges Hack vom Angusrind medium gebraten, mit Höhns Burgersoße, Tomate, Speck, Essiggurke, geschmelzten Zwiebeln, pikanten Jalapeños und Schmelzkäse
	Pulled Smoked Schäuferla-Burger im Brioche-Bun	10h im eigenen Smoker geräuchert, gezupftes und geräuchertes Schäuferla mit BBQ-Görchlabier-Soße, Krautsalat, Spiegelei, cremige Käsesoße und in Bierteig gebackene Zwiebelringe
	Veganer Couscous-Burger	Hausgemachtes Pattie aus Couscous und Gemüse mit Currymayonnaise, pfeffrigem Ananasragout, Schmelzkäse, Tomate und Feldsalat

Dessert

Dessert
	Apfelkräpfla	Zwei Stück hausgemachte Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, mit Zimt-Zucker verfeinert und hausgemachtem Vanille-Karamell Eis
	Panna Cotta	Panna Cotta mit Heidelbeercreme und Mürbteigbröckerla
	Tonkabohnen Crème Brûlée	Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, Knuspermalz und Beerenragout
	Sorbet	Zweierlei Sorbet auf Fruchtspiegel und karamellisierte Nüsse
	Dessertvariation	Stück hausgemachtes Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, Panna Cotta sowie Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, dazu eingelegte Beeren

Tischreservierung empfohlen

Gerade in den Abendstunden oder an Sonn- und Feiertagen erfreut sich unsere Küche großer Beliebtheit. Wir halten zwar für unsere spontanen Gäste immer ein paar Tische frei, dennoch empfehlen wir Ihnen vorab einen Tisch bei uns zu reservieren!

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