Schäuferla mit Weinsauerkraut, hausgemachter Görchla-Bier-Soße und Kartoffelklößen – serviert bei der Brauereiführung „Schäuferlaschorsch“ mit einem Görchla-Bier.

Gasthof

In unserer gemütlichen und behaglich eingerichteten Gaststube bieten wir fränkische Genussküche für den feinen Gaumen.

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Abendkarte

Speisekarte Montag bis Sonntag von 17.00 – 20.30 Uhr

Alle


Fränkische Leberknödelsuppe	Klare kräftige Rinderbrühe mit zwei handgedrehten Leberklößchen	7,50
Kartoffelcremesuppe	Feine Kartoffelcremesuppe mit gerösteten Kernen und grünem Pesto	7,90
Kleiner bunter Gartensalat		5,40
Pulled Schäuferla Pralinen	Eine Spezialität unseres Küchenchefs. Drei Stück gerupftes und hausgeräuchertes Schäuferla mit Käse vermengt und in Malzschrot gebacken, mit Rahmsauerkraut, BBQ – und Käsesoße	9,90
Ziegenkäse Crème Brûlée	Gebrannte Crème Brûlée vom Ziegenfrischkäse, mit Cranberries, mariniertem Feldsalat und karamellisierten Nüssen	10,90


Krencordonbleu	Paniertes Schnitzel vom Schweinerücken, gefüllt mit knusprigem Bacon, Schmelzkäse, gebräunten Zwiebeln und fränkischer Meerrettich, dazu dick geschnittene, krosse Wirtshauspommes	21,90
Fränkischer Zwiebelrostbraten	200g feinste Angus Rinderhüfte, dünn geklopft, mit gebräunten Butterzwiebeln in unserer einzigartigen Görchlabiersoße, dazu knusprig gebackene Röstzwiebeln und hausgemachtes Kartoffelgratin	24,50
Rinderleber	Zart gebratene Rinderleber auf cremigem Kartoffelpüree, mit goldbraunen Schmelzzwiebeln und confierte Apfelspalten, abgerundet mit einer kräftigen Görchla-Biersoße	21,50
Gerupfte Schäuferla-Pralinen	Von Hand gezupftes fränkisches Schäuferla, im eigenen Räucherofen hausgeräuchert, mit würzigem Käse vermengt und in Malzschrot goldbraun und knusprig zu Pralinen ausgebacken. Serviert mit cremigem Rahmsauerkraut, Schäuferlasoße und kross gebackene Kloßstäbla	22,90


Wiener Schnitzel	Original Wiener Schnitzel von der Kalbsoberschale im Butterschmalz gold-gelb aus der Pfanne gebacken, dazu dick geschnittene, krosse Wirtshauspommes und süße Preiselbeeren	24,50
Schweinefilet	Zart gebratene Medaillons vom Schweinefilet, serviert mit cremiger Pilzrahmsoße, in Kräuteröl confierten Kirschtomaten und kross gebackenen Kloßstäbla	21,90
Biergulasch	Zarter Rinderbug mit Karotten und Zwiebeln schonend im eigenen Saft geschmort, mit Bier und Gewürzen verfeinert, dazu Bamberger Wirsing und ein großer Kartoffelkloß aus der Region	23,90
Brauhausburger	200 g saftiges Hack vom Angusrind medium gebraten, mit Höhns Burgersoße, Tomate, Speck, Essiggurke, geschmelzten Zwiebeln, pikanten Jalapeños und Schmelzkäse. Dazu eine Beilage (Steakhousepommes, würzige Kartoffelecken, frittierte Kloßstäbla oder kleiner Gartensalat) und ein Dip nach Wahl	22,50


Fränkischer Sauerbraten	Zart geschmort aus der Rindersemerrolle – ein wahres kulinarisches Erbe, zubereitet nach dem alten Familienrezept von Oma Adelheid, mit einer herzhaften Soße verfeinert mit Soßenlebkuchen, dazu ein großer Kartoffelkloß aus der Region und hausgemachtem Apfelblaukraut	22,50
Das Höhn Schäuferla – 650g (Vorbestellung empfohlen!)	Unser Schäuferla-Schwergewicht, ganze 150g größer als gewöhnlich, knusprig gebraten, mit unserer einzigartigen Görchlabiersoße, einer extra röschen Kruste, einem großen Kartoffelkloß aus der Region und aromatischen Weinsauerkraut	22,90
Krenfleisch	Zart gesottener Rindertafelspitz in würzig-cremiger Meerrettichsoße, mit einem großen Kartoffelkloß aus der Region, dazu frisch geriebener Kren und süße Preiselbeeren	21,90
Veganer Sauerbraten	Aus Erbsenprotein hausgemachter veganer Sauerbraten mit Bratensoße und Blaukraut, dazu ein großer Kartoffelkloß aus der Region	20,90

Saisonale Köstlichkeiten
	Pfefferkarpfenfilet	Gebackenes Pfefferkarpfenfilet (ca. 220g) aus regionaler Aufzucht der Fischerei Gebhardt in Streitberg, mit hausgemachtem Kartoffelsalat und feiner Remouladensoße	23,50
	Fränkisches Graupenkörri	Sanft geschmortes Gemüse – Weißkohl, Wirsing, Steckrübe, Karotte und Apfel – fein abgestimmt mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Curry. Serviert mit gerösteten Haselnüssen, Schmandcreme und locker leichten Perlgraupen– auch vegan möglich –	19,90


Wald & Wiese	Großer bunt gemischter knackiger Salatteller mit zarten Streifen von der Angus Rinderhüfte und aromatischen Knoblauchpilzen, Karottenstreifen, Tomaten, Radieschen, Gurke, Kresse, geröstete Kerne, selbstgemachten Weißkrautsalat und unser Honig-Senf- Hausdressing, dazu gebackenes Stangenweißbrot	22,-
Fisch & Feld	Großer bunt gemischter knackiger Salatteller mit in Malzschrot gebackenen Karpfenfiletstücken aus regionaler Aufzucht, Karottenstreifen, gerösteten Kernen, Tomaten, Radieschen, Gurke, selbstgemachten Weißkrautsalat, Kresse und unserem Honig-Senf-Hausdressing, dazu ofenfrisches Stangenweißbrot	21,50
Immer Grün	Großer bunt gemischter knackiger Salatteller mit Karottenstreifen, Tomaten, Radieschen, Gurke, selbstgemachten Weißkrautsalat, Kresse, geröstete Kerne und unser Honig-Senf- Hausdressing, dazu gebackenes Stangenweißbrot	17,90


Apfelkräpfla	Zwei Stück hausgemachte Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, mit Zimt-Zucker verfeinert und hausgemachtem Vanille-Karamell Eis	8,90
Tonkabohnen Crème Brûlée	Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, Knuspermalz und Beerenragout	7,90
Bierhonig Panna Cotta	Aus malzigem Bier und Honig verfeinerte Panna Cotta, dazu Birnenkompott	7,90
Affogato al caffè	Eine Kugel cremiges Vanilleeis übergossen mit heißem Espresso	5,50
Dessertvariation	Stück hausgemachtes Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, Panna Cotta sowie Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, dazu eingelegte Beeren	11,90

Suppen und Vorspeisen


Fränkische Leberknödelsuppe	Klare kräftige Rinderbrühe mit zwei handgedrehten Leberklößchen	7,50
Kartoffelcremesuppe	Feine Kartoffelcremesuppe mit gerösteten Kernen und grünem Pesto	7,90
Kleiner bunter Gartensalat		5,40
Pulled Schäuferla Pralinen	Eine Spezialität unseres Küchenchefs. Drei Stück gerupftes und hausgeräuchertes Schäuferla mit Käse vermengt und in Malzschrot gebacken, mit Rahmsauerkraut, BBQ – und Käsesoße	9,90
Ziegenkäse Crème Brûlée	Gebrannte Crème Brûlée vom Ziegenfrischkäse, mit Cranberries, mariniertem Feldsalat und karamellisierten Nüssen	10,90

Empfehlungen des Küchenchefs


Krencordonbleu	Paniertes Schnitzel vom Schweinerücken, gefüllt mit knusprigem Bacon, Schmelzkäse, gebräunten Zwiebeln und fränkischer Meerrettich, dazu dick geschnittene, krosse Wirtshauspommes	21,90
Fränkischer Zwiebelrostbraten	200g feinste Angus Rinderhüfte, dünn geklopft, mit gebräunten Butterzwiebeln in unserer einzigartigen Görchlabiersoße, dazu knusprig gebackene Röstzwiebeln und hausgemachtes Kartoffelgratin	24,50
Rinderleber	Zart gebratene Rinderleber auf cremigem Kartoffelpüree, mit goldbraunen Schmelzzwiebeln und confierte Apfelspalten, abgerundet mit einer kräftigen Görchla-Biersoße	21,50
Gerupfte Schäuferla-Pralinen	Von Hand gezupftes fränkisches Schäuferla, im eigenen Räucherofen hausgeräuchert, mit würzigem Käse vermengt und in Malzschrot goldbraun und knusprig zu Pralinen ausgebacken. Serviert mit cremigem Rahmsauerkraut, Schäuferlasoße und kross gebackene Kloßstäbla	22,90

Klassiker aus der Wirtshausküche


Wiener Schnitzel	Original Wiener Schnitzel von der Kalbsoberschale im Butterschmalz gold-gelb aus der Pfanne gebacken, dazu dick geschnittene, krosse Wirtshauspommes und süße Preiselbeeren	24,50
Schweinefilet	Zart gebratene Medaillons vom Schweinefilet, serviert mit cremiger Pilzrahmsoße, in Kräuteröl confierten Kirschtomaten und kross gebackenen Kloßstäbla	21,90
Biergulasch	Zarter Rinderbug mit Karotten und Zwiebeln schonend im eigenen Saft geschmort, mit Bier und Gewürzen verfeinert, dazu Bamberger Wirsing und ein großer Kartoffelkloß aus der Region	23,90
Brauhausburger	200 g saftiges Hack vom Angusrind medium gebraten, mit Höhns Burgersoße, Tomate, Speck, Essiggurke, geschmelzten Zwiebeln, pikanten Jalapeños und Schmelzkäse. Dazu eine Beilage (Steakhousepommes, würzige Kartoffelecken, frittierte Kloßstäbla oder kleiner Gartensalat) und ein Dip nach Wahl	22,50

Bierig fränkische Bratenküche


Fränkischer Sauerbraten	Zart geschmort aus der Rindersemerrolle – ein wahres kulinarisches Erbe, zubereitet nach dem alten Familienrezept von Oma Adelheid, mit einer herzhaften Soße verfeinert mit Soßenlebkuchen, dazu ein großer Kartoffelkloß aus der Region und hausgemachtem Apfelblaukraut	22,50
Das Höhn Schäuferla – 650g (Vorbestellung empfohlen!)	Unser Schäuferla-Schwergewicht, ganze 150g größer als gewöhnlich, knusprig gebraten, mit unserer einzigartigen Görchlabiersoße, einer extra röschen Kruste, einem großen Kartoffelkloß aus der Region und aromatischen Weinsauerkraut	22,90
Krenfleisch	Zart gesottener Rindertafelspitz in würzig-cremiger Meerrettichsoße, mit einem großen Kartoffelkloß aus der Region, dazu frisch geriebener Kren und süße Preiselbeeren	21,90
Veganer Sauerbraten	Aus Erbsenprotein hausgemachter veganer Sauerbraten mit Bratensoße und Blaukraut, dazu ein großer Kartoffelkloß aus der Region	20,90

Saisonale Köstlichkeiten

Saisonale Köstlichkeiten
	Pfefferkarpfenfilet	Gebackenes Pfefferkarpfenfilet (ca. 220g) aus regionaler Aufzucht der Fischerei Gebhardt in Streitberg, mit hausgemachtem Kartoffelsalat und feiner Remouladensoße	23,50
	Fränkisches Graupenkörri	Sanft geschmortes Gemüse – Weißkohl, Wirsing, Steckrübe, Karotte und Apfel – fein abgestimmt mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Curry. Serviert mit gerösteten Haselnüssen, Schmandcreme und locker leichten Perlgraupen– auch vegan möglich –	19,90

Salate


Wald & Wiese	Großer bunt gemischter knackiger Salatteller mit zarten Streifen von der Angus Rinderhüfte und aromatischen Knoblauchpilzen, Karottenstreifen, Tomaten, Radieschen, Gurke, Kresse, geröstete Kerne, selbstgemachten Weißkrautsalat und unser Honig-Senf- Hausdressing, dazu gebackenes Stangenweißbrot	22,-
Fisch & Feld	Großer bunt gemischter knackiger Salatteller mit in Malzschrot gebackenen Karpfenfiletstücken aus regionaler Aufzucht, Karottenstreifen, gerösteten Kernen, Tomaten, Radieschen, Gurke, selbstgemachten Weißkrautsalat, Kresse und unserem Honig-Senf-Hausdressing, dazu ofenfrisches Stangenweißbrot	21,50
Immer Grün	Großer bunt gemischter knackiger Salatteller mit Karottenstreifen, Tomaten, Radieschen, Gurke, selbstgemachten Weißkrautsalat, Kresse, geröstete Kerne und unser Honig-Senf- Hausdressing, dazu gebackenes Stangenweißbrot	17,90

Dessert


Apfelkräpfla	Zwei Stück hausgemachte Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, mit Zimt-Zucker verfeinert und hausgemachtem Vanille-Karamell Eis	8,90
Tonkabohnen Crème Brûlée	Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, Knuspermalz und Beerenragout	7,90
Bierhonig Panna Cotta	Aus malzigem Bier und Honig verfeinerte Panna Cotta, dazu Birnenkompott	7,90
Affogato al caffè	Eine Kugel cremiges Vanilleeis übergossen mit heißem Espresso	5,50
Dessertvariation	Stück hausgemachtes Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, Panna Cotta sowie Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, dazu eingelegte Beeren	11,90

Tischreservierung empfohlen

Gerade in den Abendstunden oder an Sonn- und Feiertagen erfreut sich unsere Küche großer Beliebtheit. Wir halten zwar für unsere spontanen Gäste immer ein paar Tische frei, dennoch empfehlen wir Ihnen vorab einen Tisch bei uns zu reservieren!

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