Unsere Speisekarte

DER BRAUMEISTER

in der Pfanne serviert

gebratene Steaks von der Angus Rinderhüfte und Schweinefilet mit Görchlabiersoße, frischem Marktgemüse, Drillinge, knuspriger Bauchspeck, Spiegelei und Bierzwiebelringe
€ 17,90

FRÄNKISCHER SAUERBRATEN

von der Rindersemerrolle – nach Oma Adelheids geheimen Rezept gekocht – mit frisch gedrehten Klößen und Apfelrotkohl
€ 15,90

FRÄNKISCHER ZWIEBELROSTBRATEN

200g dünn geklopfte Angus Rinderhüfte – rosa gebraten – mit gebräunten Butterzwiebeln in Görchlabiersoße, dazu gebackene Bierzwiebelringe und hausgemachtes Kartoffelgratin

€ 18,90

ORIGINAL 650g FRÄNKISCHES SCHÄUFERLA

(Vorbestellung erwünscht)

Das knusprig gebratene fränkische Schwergewicht mit 650g und unserer einzigartigen Görchlabiersoße, frisch gedrehten Klößen und Weinsauerkraut
€ 15,90

WIENER SCHNITZEL

vom Kalbsrücken

Schnitzel vom Kalbsrücken in Butterschmalz aus der Pfanne gebacken, mit Steakhousepommes, dazu Preiselbeeren
€ 18,90

MAISHÄHNCHENBRUST SUPREME

Zarte Maishähnchenbrust – 3h sous vide gegart – und knusprig frittierter Flügel mit Rotwein-Thymiansoße, knackig buntem Gärtnergemüse und hausgemachten Kartoffelgratin
€ 16,90

KÄSESPÄTZLA

Hausgemachte Spätzla in kräftigem Bergkäse gebraten mit Schmelzzwiebeln und Rahm, Junger Lauch, Tomaten und Röstbrotwürfeln
€ 13,40

+ 120g Medaillons vom Schweinefilet 3,90
+ gebratene Rinderhüftwürfel vom Angus und Knoblauchpilze 5,50

ZWEIERLEI VOM SAIBLING

Gebackene Praline und gebratenes Filet vom Saibling von der Fischerei Gebhardt aus der fränkischen Schweiz, mit Apfelchutney, confierte Tomaten, Nuss-Zitronenbutter, dazu Drillinge, hausgemachtes Rucolapesto und knackig buntes Gemüse
€ 18,90

BANDNUDELN

Bunte Bandnudeln mit geröstetem Gartengemüse, Pilzvariation und jungem Lauch in Kräuterbutter geschwenkt, Parmesan und Trüffelöl
€ 13,90

+ gebratene Rinderhüftstückchen vom Angus und Knoblauchpilze 5,50

SALATTELLER

Bunt gemischter Salatteller mit Karotte, gerösteten Kernen, Tomaten, Radieschen, Kresse und unserem Hausdressing, dazu gebackenes Stangenweißbrot
€ 12,90

Toppings

+ kalte rosa Tafelspitzscheiben 4,90
+ Rinderhüftwürfel vom Angus mit Knoblauchpilze 5,50
+ Stücke vom Saiblingsfilet 5,90
+ Knoblauchpilze 2,90

SCHWEINEFILET PFIFFER

Zart gebratenes Schweinefilet mit geschwenkten Pfifferlingen an Rotweinsoße, confierte Tomaten und Drillinge
€ 18,90

PFIFFER BÄLLCHEN

Feine Fleischbällchen auf Pifferlingsrahmragout und gebratenen Semmelkoßscheiben
€ 17,90

BANDNUDELN PFIFFER

Frische Bandnudeln mit Kirschtomaten und Zucchini gebraten, dazu Brotcrunch, Pfifferlingsragout und Parmesan
€ 16,90

BRAUHAUSBURGER

200 g saftiges Hack vom Angusrind medium gebraten, mit Höhns Burgersoße, Tomate, Speck, Essiggurke, Zwiebeln, pikanten Jalapeños und Schmelzkäse
€ 12,90

+ doppelt Fleisch & Käse € 5,90

PULLED SMOKED SCHÄUFERLA-BURGER im Brioche-Bun

10h im eigenen Smoker geräuchert
geräuchertes und gezupftes Schäuferla mit BBQ-Görchlabier-Soße, Krautsalat, Spiegelei, cremiger Käsesoße und
in Bierteig gebackene Zwiebelringe
€ 13,40

Beilagen

Steakhousepommes € 2,50
frittierte Kloßstäbla € 2,50
Süßkartoffelpommes € 3,50
kleiner Gartensalat € 3,90
Krautsalat € 2,50

Hausgemachte Dips

Trüffelmajo € 1,50
Görchlabrand-Ketchup € 1,50
Sweet Chilli Dip € 1,50

Extras

Bacon € 1,80
Spiegelei € 1,50

APFELKRÄPFLA

Zwei Stück hausgemachte Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, mit Zimt-Zucker verfeinert und hausgemachtem Vanille-Karamell-Eis
€ 6,90

SCHOKOLADEN

Zweierlei Mousse aus dunkler und weißer Schokolade mit Beerensorbet und eingelegten Beeren
€ 5,40

TONKABOHNEN CREME BRULLEE

Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, Knuspermalz und Beerenragout
€ 4,90

FRUCHT

Heidelbeer-Frischkäsecreme auf Kakaoboden und süße Nüsse
€ 4,90

STRUDEL

Hausgemachter Strudel aus Quark und Birnen im Glas mit salziger Karamellsoße und Nusscrunch
€ 4,90

DESSERTVARIATION

Stück hausgemachtes Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, zweierlei Mousse aus dunkler und weißer Schokolade, sowie Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, dazu eingelegte Beeren
€ 8,90

Kaffeegenuss zum Dessert

Tasse Kaffee oder Espresso zu Ihrem Dessert
nur € 1,50

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

Schnitzel vom Kalbsrücken in Butterschmalz aus der Pfanne gebacken, mit Steakhauspommes, dazu Preiselbeeren
€ 18,90

Brauhausburger

200 g saftiges Hack vom Angusrind medium gebraten, mit Höhns Burgersoße, Tomate, Speck, Essiggurke, geschmelzten Zwiebeln, pikanten Jalapeños und Schmelzkäse
€ 12,90
+ Steakhauspommes € 3,50

Fränkischer Sauerbraten

von der Rindersemerrolle – nach Oma Adelheids geheimen Familienrezept gekocht – mit frisch gedrehten Klößen und Apfelrotkohl
€ 15,90

Salatteller

Bunt gemischter Salatteller mit Karotte, gerösteten Kernen, Tomaten, Radieschen, Kresse und unserem Hausdressing, dazu gebackenes Stangenweißbrot
€ 12,90

1 Paar Höhns Bierbratwürste (200 g)

von unserem Hausmetzger Pickel im Ort nur für uns mit einem Schuss Görchlabier hergestellt – auf Weinsauerkraut, dazu Brot
€ 10,90

Brotzeitteller

Obatzda, Leberwurst, und Zwetschgenbaames – geräucherter Rinderschinken und eine Bamberger Spezialität – von unserem Hausmetzger Pickel im Ort, dazu Essiggurke, Butter, Meerrettich und Brot
€ 9,90

Oma Höhns Nudelsalat

€ 3,50

Laugenbrezel mit Butter

€ 2,20

1 Paar kalte Pfefferbeisser

€ 3,90

1 Paar kalte Wienerla

€ 2,90

1 Tüte Kellerpommes

€ 2,50

Kloß mit Soß

Fränkischer Kloß mit Sauerbratensoße
€ 3,90

Schnitzelbaguette

im Ciabattabrot mit Burgersauce, Salat, Tomaten, Zwiebeln, Gurken & Käse
€ 8,90

Matjes Hausfrauenart

mit Joghurtmayosauce, feinen Gemüse & Kartoffeln
€ 7,90