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Unsere Speisekarte

Einfach nur genießen

Fränkische Genussküche für den feinen Gaumen

Suppen und Vorspeisen

Fränkische LEBERKNÖDELSUPPE

Klare Rinderbrühe mit zwei Leberklößchen
€ 4,90

PFIFFERLINGSRAHMSUPPE

Feine Pfifferlingsrahmsuppe mit eigener Einlage und Croutons
€ 5,90

Kleiner bunter GARTENSALAT

€ 3,90

FRÄNKISCHES VITELLO

Dünne Scheiben vom Kalbstafelspitz mit hausgemachter Krenmayonnaise und Krenfäden, marinierter Feldsalat, Apfelchutney, dazu Stangenweißbrot
€ 8,90

PULLED SCHÄUFERLA PRALINEN

Drei Stück hausgeräuchertes und gerupftes Schäuferla mit Käse vermengt
und in Malzschrot gebacken, mit Rahmsauerkraut, BBQ – und Käsesoße
€ 7,50

Bierig fränkisch

DER BRAUMEISTER

in der Pfanne serviert

gebratene Steaks von der Angus Rinderhüfte und Schweinefilet mit Görchlabiersoße, frischem Marktgemüse, Drillinge, knuspriger Bauchspeck, Spiegelei und Bierzwiebelringe
€ 17,90

FRÄNKISCHER SAUERBRATEN

von der Rindersemerrolle – nach Oma Adelheids geheimen Rezept gekocht – mit frisch gedrehten Klößen und Apfelrotkohl
€ 15,90

FRÄNKISCHER ZWIEBELROSTBRATEN

200g dünn geklopfte Angus Rinderhüfte – rosa gebraten – mit gebräunten Butterzwiebeln in Görchlabiersoße, dazu gebackene Bierzwiebelringe und hausgemachtes Kartoffelgratin

€ 18,90

ORIGINAL 650g FRÄNKISCHES SCHÄUFERLA

(Vorbestellung erwünscht)

Das knusprig gebratene fränkische Schwergewicht mit 650g und unserer einzigartigen Görchlabiersoße, frisch gedrehten Klößen und Weinsauerkraut
€ 15,90

Beliebtes & Begehrtes

WIENER SCHNITZEL

vom Kalbsrücken

Schnitzel vom Kalbsrücken in Butterschmalz aus der Pfanne gebacken, mit Steakhousepommes, dazu Preiselbeeren
€ 18,90

MAISHÄHNCHENBRUST SUPREME

Zarte Maishähnchenbrust – 3h sous vide gegart – und knusprig frittierter Flügel mit Rotwein-Thymiansoße, knackig buntem Gärtnergemüse und hausgemachten Kartoffelgratin
€ 16,90

KÄSESPÄTZLA

Hausgemachte Spätzla in kräftigem Bergkäse gebraten mit Schmelzzwiebeln und Rahm, Junger Lauch, Tomaten und Röstbrotwürfeln
€ 13,40

+ 120g Medaillons vom Schweinefilet 3,90
+ gebratene Rinderhüftwürfel vom Angus und Knoblauchpilze 5,50

ZWEIERLEI VOM SAIBLING

Gebackene Praline und gebratenes Filet vom Saibling von der Fischerei Gebhardt aus der fränkischen Schweiz, mit Apfelchutney, confierte Tomaten, Nuss-Zitronenbutter, dazu Drillinge, hausgemachtes Rucolapesto und knackig buntes Gemüse
€ 18,90

BANDNUDELN

Bunte Bandnudeln mit geröstetem Gartengemüse, Pilzvariation und jungem Lauch in Kräuterbutter geschwenkt, Parmesan und Trüffelöl
€ 13,90

+ gebratene Rinderhüftstückchen vom Angus und Knoblauchpilze 5,50

SALATTELLER

Bunt gemischter Salatteller mit Karotte, gerösteten Kernen, Tomaten, Radieschen, Kresse und unserem Hausdressing, dazu gebackenes Stangenweißbrot
€ 12,90

Toppings

+ kalte rosa Tafelspitzscheiben 4,90
+ Rinderhüftwürfel vom Angus mit Knoblauchpilze 5,50
+ Stücke vom Saiblingsfilet 5,90
+ Knoblauchpilze 2,90

Saisonale Köstlichkeiten

SCHWEINEFILET PFIFFER

Zart gebratenes Schweinefilet mit geschwenkten Pfifferlingen an Rotweinsoße, confierte Tomaten und Drillinge
€ 18,90

PFIFFER BÄLLCHEN

Feine Fleischbällchen auf Pifferlingsrahmragout und gebratenen Semmelkoßscheiben
€ 17,90

BANDNUDELN PFIFFER

Frische Bandnudeln mit Kirschtomaten und Zucchini gebraten, dazu Brotcrunch, Pfifferlingsragout und Parmesan
€ 16,90

Burger

BRAUHAUSBURGER

200 g saftiges Hack vom Angusrind medium gebraten, mit Höhns Burgersoße, Tomate, Speck, Essiggurke, Zwiebeln, pikanten Jalapeños und Schmelzkäse
€ 12,90

+ doppelt Fleisch & Käse € 5,90

PULLED SMOKED SCHÄUFERLA-BURGER im Brioche-Bun

10h im eigenen Smoker geräuchert
geräuchertes und gezupftes Schäuferla mit BBQ-Görchlabier-Soße, Krautsalat, Spiegelei, cremiger Käsesoße und
in Bierteig gebackene Zwiebelringe
€ 13,40

Beilagen

Steakhousepommes € 2,50
frittierte Kloßstäbla € 2,50
Süßkartoffelpommes € 3,50
kleiner Gartensalat € 3,90
Krautsalat € 2,50

Hausgemachte Dips

Trüffelmajo € 1,50
Görchlabrand-Ketchup € 1,50
Sweet Chilli Dip € 1,50

Extras

Bacon € 1,80
Spiegelei € 1,50

Dessert

APFELKRÄPFLA

Zwei Stück hausgemachte Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, mit Zimt-Zucker verfeinert und hausgemachtem Vanille-Karamell-Eis
€ 6,90

SCHOKOLADEN

Zweierlei Mousse aus dunkler und weißer Schokolade mit Beerensorbet und eingelegten Beeren
€ 5,40

TONKABOHNEN CREME BRULLEE

Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, Knuspermalz und Beerenragout
€ 4,90

FRUCHT

Heidelbeer-Frischkäsecreme auf Kakaoboden und süße Nüsse
€ 4,90

STRUDEL

Hausgemachter Strudel aus Quark und Birnen im Glas mit salziger Karamellsoße und Nusscrunch
€ 4,90

DESSERTVARIATION

Stück hausgemachtes Apfelkräpfla im Bierteig gebacken, zweierlei Mousse aus dunkler und weißer Schokolade, sowie Tonkabohnencreme mit Karamellüberzug, dazu eingelegte Beeren
€ 8,90

Kaffeegenuss zum Dessert

Tasse Kaffee oder Espresso zu Ihrem Dessert
nur € 1,50

Speisekarte von 12.00 – 16.30 Uhr

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken

Schnitzel vom Kalbsrücken in Butterschmalz aus der Pfanne gebacken, mit Steakhauspommes, dazu Preiselbeeren
€ 18,90

Brauhausburger

200 g saftiges Hack vom Angusrind medium gebraten, mit Höhns Burgersoße, Tomate, Speck, Essiggurke, geschmelzten Zwiebeln, pikanten Jalapeños und Schmelzkäse
€ 12,90
+ Steakhauspommes € 3,50

Fränkischer Sauerbraten

von der Rindersemerrolle – nach Oma Adelheids geheimen Familienrezept gekocht – mit frisch gedrehten Klößen und Apfelrotkohl
€ 15,90

Salatteller

Bunt gemischter Salatteller mit Karotte, gerösteten Kernen, Tomaten, Radieschen, Kresse und unserem Hausdressing, dazu gebackenes Stangenweißbrot
€ 12,90

Bandnudeln Pfiffer

Frische Bandnudeln mit Kirschtomaten und Zucchini gebraten, dazu Brotcrunch, Pfifferlingsragout und Parmesan
€ 16,90

1 Paar Höhns Bierbratwürste (200 g)

von unserem Hausmetzger Pickel im Ort nur für uns mit einem Schuss Görchlabier hergestellt – auf Weinsauerkraut, dazu Brot
€ 10,90

Brotzeitteller

Obatzda, Leberwurst, und Zwetschgenbaames – geräucherter Rinderschinken und eine Bamberger Spezialität – von unserem Hausmetzger Pickel im Ort, dazu Essiggurke, Butter, Meerrettich und Brot
€ 9,90

Alles rund um den Käse

Limburger mit Musik

Limburger mit Musik

Backstakäs geschnitten, hausgemachten Essigsud & Bauernbrot
€ 6,90

Gerupfter

Gerupfter

angemachter Camenbert mit Zwiebelwürfeln & Bauernbrot
€ 7,50

Fränkisches Tris

Fränkisches Tris

Dreierlei vom Käse: Gerupfter, Ziebeleskäs, Stückkäse & Bauernbrot
€ 7,50

Fränkische Wurstspezialitäten

Höhns Kellerplatte

Höhns Kellerplatte

Gerupfter, Ziebeleskäs, roher Schinken, Leberwurst, Göttinger
€ 8,90

Wurst mit Musik

Wurst mit Musik

Fleischwurst in Scheiben, hausgemachten Essigsud & Bauernbro
€ 7,50

Göttingerteller

Göttingerteller

Fränkische Göttinger mit Bauernbrot & Gurke
€ 7,50

Schinkenteller

Schinkenteller

Fränkischer roher Schinken mit Bauernbrot & Gurke
€ 7,90

Höhns Kellerplatte

für zwei Personen
€ 15,90

Aus der Warmen Küche

Schnitzel Wiener Art

Schnitzel Wiener Art

mit Pommes Frites
€ 7,90

Currywurst

Currywurst mit Pommes

mit Pommes Frites
€ 7,90

Flammkuchen

Flammkuchen

Elsässer-Art mit Schmandcreme, Speck & Lauch
€ 7,90

Flammkuchen Vegetarisch

Flammkuchen Vegetarisch

mit Schmandcreme, Tomaten & Mozarellakäse
€ 7,90

Lauwarmer Fetakäse

Lauwarmer Fetakäse

mit Paprikawürfeln, Schnittlauch, Schmandcreme & Bauernbrot
€ 8,50

Hähnchen-Nuggets

Hähnchen-Nuggets

gebackene Hähnchenfilet mit Pommes Frites
€ 4,90

Kellerrösti

Kellerrösti

Bauernbrot mit Gerupften im Ofen überbacken & Schnittlauch
€ 7,50

Kleine Besonderheiten

Oma Höhns Nudelsalat

Nudelsalat

€ 3,50

Laugenbrezel mit Butter

Laugenbrezel mit Butter

€ 2,20

1 Paar kalte Pfefferbeisser

1 Paar Pfefferbeißer

€ 3,90

1 Paar kalte Wienerla

1 Paar Wienerla

€ 2,90

1 Tüte Kellerpommes

Tüte Kellerpommes

€ 2,50

Unsere besonderen Gerichte

Montag

Kloß mit Soß

Fränkischer Kloß mit Sauerbratensoße
€ 3,90

Mittwoch

Schnitzelbaguette

Schnitzelbaguette

im Ciabattabrot mit Burgersauce, Salat, Tomaten, Zwiebeln, Gurken & Käse
€ 8,90

Freitag

Matjes Hausfrauenart

Matjes Hausfrauenart

mit Joghurtmayosauce, feinen Gemüse & Kartoffeln
€ 7,90

Extras: 1 Portion Brot 1,00 €, 1 Saure Gurke 0,50 €; 1 Stück Butter 0,20 €
Pro Brotzeitbestellung ist auf Wunsch eine Butter gratis dabei. Für „Halb & Halb“ wird immer der Preis des teureren Geichtes berechnet.

Sonntagmittag

bieten wir Ihnen eine spezielle Sonntagskarte mit vielen Bräten und ausgewählten Gerichten an.

Öffnungszeiten & Tischreservierung

Regionalität und Frische

Wir sind stolz, unsere Produkte aus der Region und von uns persönlich bekannten Erzeugern zu beziehen.

Metzgerei Pickel, Memmelsdorf

Richard Pickel bezieht seine Schlachttiere ausschließlich aus der Region. Unser Hausmetzger produziert außerdem exklusiv für uns die Memmelsdorfer Bierbratwürste.

Bäckerei Ohland, Memmelsdorf

Hier wird das exklusiv für uns gebackene Görchla-Brot hergestellt, außerdem liefert die Familie Lamprecht unsere Frühstücksbrötchen, Körnerbrote und Kuchen.

Bäckerei Fuchs, Bamberg

Lieferant von Frühstücksbrötchen und diversen Brotsorten.

Fischerei Gebhardt, Streitberg

Fritz Gebhardt beliefert uns mit frischen Saiblingen, Forellen und in den Wintermonaten mit den bekannten Spiegelkarpfen.

Deutsche See, Bamberg

Hier beziehen wir unsere Meeresfische als Frischfisch und zum Teil als TK-Ware.

Feinkost Bauer, Rödental

Feinkostspezialist als professioneller Partner.

Denscheilmann + Wellein, Bamberg

Großmarkt für landwirtschaftliche Erzeugnisse

EDEKA C+C Großmarkt, Bamberg

Zuverlässiger Partner als Lieferant von Food- und Nonfood-Artikeln.

Weingut Fischer, Wiesentheid

Befreundeter Winzer in Unterfranken, achtet auf naturbelassene Produktion.

Weinfachhandlungen Scharfenberg

Weinberater mit hervorragenden fränkischen Weinen.

Obstgroßmarkt Pretzfeld, Fränkische Schweiz

Lieferant von unseren naturtrüben Säften ohne Farb- und Konservierungsstoffe.

Teemanufaktur Florapharm, Scheßlitz

Produzent sehr hochwertiger und einzigartiger Teekreationen.

Tripadvisor Auszeichnung 2020

Fränkisch genießen

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Einzigartig in Franken

Unsere BRAUMANUFAKTUR, in der das Bier noch handwerklich wie in all den Generationen zuvor hergestellt wird. Und in Oberfranken ist die größte Kleinbrauereidichte der Welt.

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Unsere Arrangements

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